اکثر غذاها و نوشیدنی ها به صورت دیسپرسیون هستند یک فاز ناپیوسته که در یک فاز مداوم پراکنده شده است. به عنوان مثال شیر دیسپرسیونی از گلبول چربی شیر متشکل از تری آسیل گلسیر ولها است که توسط لایه پروتئینی احاطه شده و توسط ...
ارزش غذایی سس خردل در هر 100 گرم:70 کیلو کالری سس سویا : زمانیکه نوبت به غذاهای چینی می رسد، استفاده از سس سویا اجتناب ناپذیر است. اغلب با برنج و سرخ کردنی مورد استفاده قرار می گیرد، اما معمولاً ...
یکی از حاملهای کلوئیدی حاملهای لیپیدی نانوساختار (nlc) است. این سیستمها دارای خصوصیات بسیار مشابه با امولسیونها یا نانوامولسیونها هستند.
تحقیق میکرو امولسیون ها و نانو امولسیون هامیکرو و نانو امولسیون ها تحقیقی کامل در 11 صفحه است که حاصل ترجمه 4 مقاله انگلیسی است.
فواید و مضرات سویا/ پروتئینهای گیاهی/ آیا سویا حساسیت زاست؟ به عنوان یک واقعیت شگفت‌آور در مورد سویا بایستی گفت که این گیاه بیش از 5000 سال قبل در چین به منظور افزایش میزان نیتروژن در خاک، کشت می‌شد.
سرمای زیاد سبب جدا شدن امولسیون می شود و می گویند امولسیون شکسته شده است و برای مثال پرتقالی تیره، لمون و غیره را می توان ذکر کرد و معمولاً قدرت امولسیونها 2 اونس یا کمتر در هرگالن از شربت است.
شیر سویا که به نام‌های Soy milk,Soya milk و Soybean milk نامیده می‌شود، امولسیون پایداری از روغن، آب و پروتئین میباشد که از طریق خیساندن لوبیای سویای خشک و آسیاب کردن آن تهیه می‌شود. شیر سویا غذای اصلی و شناخته شده در کشورهای ...
تفاوت محلول امولسیون و محلول کلوئیدی. امولسیون ، کلوئیدی است که در آن ذرات معلق یک مایع در مایع دیگر است. مانند تعلیق روغن در آب . در حالیکه سوسپانسیون ذرات معلق جامد در مایع است.
نوشیدنی به نام، Mann، از آب پنیر و شیر سویا یا نوشیدنی سویای بدون چربی که حاوی مقادیر زیادی پروتئین است، در اسپانیا تولید می‌شود.
مادّه اولیه و مهم مایونز گیاهی، روغن گیاهی و یک نوشیدنی گیاهی مانند شیر سویا است. می توانید به آن کمی نمک، آبلیمو یا سرکه نیز اضافه کنید.
پروتئین سویا می تواند باعث افزایش سطوح هورمون رشد و نیتریک اسید شود، و ریکاوری عضلانی و چربی سوزی را تقویت کند. پودر پروتئین سویا سلطان پروتئین گیاهی و استخراج شده از لوبیای سویا می باشد، هر چند که تا حدی در مورد آن بی ...
1- مقدمه نانوذرات لیپیدی جامد(solid lipid nanoparticles) یا به طور مخفف (SLNs) برای اولین بار در سال 1991 به عنوان جایگزینی برای حامل های کلوئیدی معمولی مثل امولسیون ها و نانوذرات بسپاری (polymeric) معرفی شد [1].SLNها حامل های کلوئیدی با اندازه ی ...
سویا یا لوبیای چینی گیاهی یک ساله از تیره حبوبات است. کشت سویا در حدود 5 هزار سال قبل در چین مرسوم بوده است و در 1700 میلادی به اروپا برده شد.
به طور کلی، امولسیون هایی که در صنعت نوشیدنی استفاده شده است، معمولاً در دو گروه طبقه بندی می شوند: 1- امولسیون های طعمی (Flavor emulsions): این نوع امولسیون ها دارای ترکیبات چربی دوست یا Lipophilic (اسانس ...
نانو امولسیون ها را می توان به عنوان O / W (روغن در آب)، W / O (آب در روغن) و یا به عنوان امولسیون چندگانه / دو مانند W / O / W و O / W / O متمایز است. Nanoemulsion شفاف و یا حتی شفاف (در طیف قابل مشاهده) بسته به ...
در این مطالعه، کلیه افزودنی هایی مصرفی در فرمولاسیون امولسیون های نوشیدنی معرفی و نیز ویژگی ها و عملکرد آنها در فرمولاسیون محصول بیان می شود. 2- 1- ترکیبات فاز روغنی. 2-1-1- روغن های طعمی یا Flavor oil
آیـا سـویـا واقـعـا مفید است و یا تنها یک نوع غذای هوس انگیز دیگر میباشد؟ ... بوده و وقت چندانی برای صرف غذا ندارند، دانه های سویا در مکمل ها، نوشیدنی ها و قرص های مختلف قرار گرفته اند. ... هیچ کس ...
بینی شما گرفته است، اشک چشم هایتان جاری است و سرتان درد می کند پس ممکن است بخواهید غذا بخورید و یا حتی نخواهید اما اگر گرسنه هستید، ایده های زیادی در مورد این که چه چیزی باید بخورید و نباید ...
نانوذرات نقره ممکن است در قالب سول کلوئیدی یا به صورت دوپ شده در مواد کامپوزیت با ماتریکس پلیمری استفاده شوند. در ادامه به بررسی محلول نقره کلوئیدی و کاربردهای درمانی آن میپردازیم
کتیرای ایرانی و کاربردهای عمده ی آن در پایدارسازی امولسیون ها و نوشیدنی های فراسودمند ... در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز ...
تنی یک محصول پیچیده است که حاوی پروتئین کلوئیدی، چربی، امولسیون و محلول لاکتوز است. در گذشته تغییر در شیوه زندگی راه برای بسیاری از بیماری ها مانند چاقی و دیابت را باز کرده است.
Oct 02, 2018· ماده حاصله یک امولسیون پایدار از روغن ، آب و پروتئین است که با نام شیر سویا شناخته می شود. این ماده یک نوشیدنی رایج در اروپا و آمریکای شمالی در قرن 21 به حساب می آید.
بیشترین امولسیون های موجود در مواد غذایی از جمله امولسیون های گوشتی ، امولسیون های روغن در آب می باشند . در این امولسیون ها، پروتئین هایی که به طور طبیعی در سیستم های غذایی وجود دارند به عنوان عوامل دارای سطح فعال عمل می ...
شیر سویا یک نوشیدنی است که توسط استخراج از لوبیای سویا در آب تولید می شود. شیر سویا یک امولسیون از آب و چربی های حاصل از سویا است که حاوی پروتئین های محلول در آب و کربوهیدرات است.
معمولاً در حین این حرکات قطرات با یکدیگر برخورد می‌کنند؛ پس از آن، ممکن است قطرات از یکدیگر جدا شوند (امولسیون پایدار)، یا با حفظ یک لایه نازک در حد فاصل به یکدیگر بچسبند و یا ممکن است قطرات به ...
سس تاماری سویا: تاماری یکی دیگر از انواع ژاپنی سس سویا است که غلیظ است و طعم آن بسیار قوی است. ارزش غذایی سس سویا در هر ۲۵۵ گرم:۱۳۵ کالری +++++ طرز تهیه جدیدترین سس های خانگی (سری دوم) +++++
پکتین‌ها و صمغها در این نوع از ماستها متداول هستند و ممکن است اجتناب از آنها سخت باشد. مواد و رنگ‌های طبیعی بر پایه سبزیجات را انتخاب کنید؛ همانند کنستانتره عسل یا آب کلم. ماست سویا
به هر حال محدودیت این فرآیند افت بالای پروتئین‌ها که با لیپیدها همراه است و مسئول ویژگی‌های امولسیفایر زرده است، میباشد. امولسیونها بسیاری از محصولات غذایی ( مثل شیر، خامه، نوشیدنی‌ها ...